Investigacion de mercados

Análisis del sector

Sector hoteles y restaurantes (incluyendo bar, restaurantes-bar), tuvo el tercer mejor desempeño económico en el 2012, su expansión sólo fue superada por el sector construcción (15.17%) y el financiero y seguros (10.35%). El sector aportó 0.38 puntos porcentuales al crecimiento de la producción nacional.

De acuerdo a cifras del el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), dicho sector anotó en el 2012 una expansión de 8.85 por ciento. Así, el subsector hoteles avanzó 8.86 por ciento y el de restaurantes lo hizo en 8.83 por ciento.

Asbanc anotó que el financiamiento dirigido al sector hoteles y restaurantes ha sido vital en la expansión de dicha actividad, pues ha permitido satisfacer la creciente demanda dotando del capital necesario para la apertura de nuevos establecimientos.

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El sector de hospitalidad, en el que se incluyen bares, restaurantes y hotelería, está cobrando una mayor fuerza en la economía colombiana. Un clima de confianza de la inversión, el ingreso de grandes multinacionales a desarrollar sus proyectos en el país y la seguridad para los viajeros han dinamizado la entrada de extranjeros al país, lo que se ve reflejado en los 1,2 millones de visitantes que llegaron al país, una cifra considerada récord por Proexport. De acuerdo con Manuel Bermúdez, vicepresidente de Cotelco, el sector se está proyectando hacia el futuro, aumentando la oferta hotelera para atender la demanda de acuerdo con las metas trazadas por el Gobierno de recibir cuatro millones de turistas extranjeros en el año 2011. Para ese año, el objetivo es contar con 14.000 nuevas habitaciones con todos los requerimientos que exigen la moderna hotelería y las necesidades de los turistas nacionales e internacionales.

Es de este modo como la tecnología se vuelve un elemento crucial para optimizar procesos, mejorar servicios y contar con la información del negocio de forma oportuna y rápida. La innovación tecnológica está en todos los aspectos de la hospitalidad como son los productos de cocina, los sistemas de facturación, la comodidad de las habitaciones, al igual que el acceso a la conectividad que tienen los huéspedes de un hotel. Por lo cual, los empresarios deben contar con la tecnología como herramienta necesaria para competir con un buen servicio.

Los empresarios son cada vez más concientes de los avances tecnológicos, en especial en un sector donde, según datos de la Revista La Barra, 85% de los equipos que utiliza el sector son importados. La coyuntura de reevaluación favorece la importación de nuevos equipos, por lo cual se facilita la reconversión en tecnología.

En los equipos para cocinas hay una fuerte tendencia hacia los productos que ahorran energía y son amigables con el medio ambiente, como los productos que cuentan con la etiqueta Energy Star. Esta etiqueta indica que son equipos que optimizan el consumo de energía y pueden generar ahorros hasta del 35% en costo de energía (varían según el equipo). Según el Informe del Sector de Hospitalidad, realizado por Revista La Barra, las nuevas tendencias en ultracongelación y cocción rápida serán claves para conservar y preparar comidas en un menor tiempo. Esto contribuirá a la planeación de alimentos con mayor anterioridad y a contar con la comida sin que esta se descomponga y comprometa sus calidades alimenticias.
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